Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis es duftet.
Zitrone pressen. Knoblauch schälen und pressen. Zusammen mit Zitronensaft, Tomatenmark, Mandelmus, Öl und Kapern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortelloni nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kirschtomaten putzen und zusammen mit dem Agavendicksaft kurz in der Pfanne braten, bis der Agavendicksaft karamellisiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln mit der Sauce vermengen und auf Teller verteilen. Kirschtomaten und Mandeln dazugeben und mit Basilikumblättern bestreut genießen.