1. Getrocknete Steinpilze in Wasser für 20 Minuten einweichen. Zwiebeln und Sellerie schälen und grob würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Fleisch und Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. Mit zerstoßenen Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen. Steinpilze, Rotwein und Steinpilzwasser dazugießen und anschließend bei geschlossenem Topf und geringer Hitze 45 Minuten schmoren.
3. Kräuterseitlinge putzen und halbieren. Nach 20 Minuten der Garzeit Sellerie und Kräuterseitlinge hinzufügen und mitköcheln. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   Tipp:

Dazu passen Bandnudeln.

Wenn Sie das Gulasch ohne Alkohol zubereiten möchten, ersetzen Sie den Rotwein einfach 1:1 mit Holundersaft.