1. Vanillestangen längs halbieren und Mark herauskratzen.
2. Zucker, Likör, Zitronensaft, Wasser, Vanillemark und Stangen in einen Topf füllen. Bei mittlerer Hitze und offenem Topf ca. 20 Minuten einkochen.
3. Birnen schälen. Geschälte Birnen in den Sud geben und 20 Minuten köcheln. Danach vom Herd nehmen und im Sud erkalten lassen.
4. Ziegekäserolle in gleiche Teile schneiden (je nach gewünschter Portiosnmenge) und mit frischem Basilikum bestreuen. Birnen gut abtropfen lassen und dazu servieren. Dazu passt ein Merlot.
   

Tipp:
Das Rezept kann man auch mit Quitten zubereiten. Dabei muss die Garzeit um 5 Minuten erhöht werden.