Fenchelsalat mit Nektarinen, Feigen, Oliven und geröstetem Buchweizen
ca. 40 Minuten
ca. 370 kcal pro Portion
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Zubereitung
Frisches Fenchelgrün fein hacken und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Nektarinen halbieren, Stein entfernen und in Spalten schneiden. Feigen und Oliven in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing Zitronensaft, Senf, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft gut miteinander verrühren. Mit den geschnittenen Zutaten vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Buchweizen 5 Minuten anrösten, salzen und über den Salat streuen.