Demeter
Konsequent Bio
Hinter dem ältesten Bio-Anbauverband Demeter steckt eine anthroposophische Weltanschauung. Demeter Landwirt*innen bewirtschaften ihre Felder biologisch-dynamisch. So kommen beispielsweise biodynamische Präparate zum Einsatz.
Demeter e.V. steht seit 1924 für biologisch-dynamischen Landbau nach Impulsen von Rudolf Steiner. So legte Demeter den Grundstein für die Kreislaufwirtschaft im Ökolandbau. Der Hof wird dabei als lebendiger Organismus betrachtet, in dem Mensch, Pflanze, Tier und Boden zusammenwirken. Als einziger Anbauverband gibt Demeter für seine Betriebe die Tierhaltung obligatorisch vor. So wird genau die Menge an Dünger in Form von Mist erzeugt, die für die Größe des Hofes notwendig ist.
Biodynamische Landwirtschaft
Die biodynamische Landwirtschaft ist eine holistische Form der Landwirtschaft. Diese Wirtschaftsweise betrachtet den Bauernhof als ein sich selbst regulierendes, lebendiges System.
- Kreislauf-Gedanke: In der biodynamischen Landwirtschaft wird der Bauernhof als ein geschlossenes System betrachtet, in dem alle Aspekte miteinander verbunden sind. Dies schließt Pflanzen, Tiere, Boden, Wasser, Luft und den Menschen ein. Die Landwirtschaft zielt darauf ab, ein Gleichgewicht und eine Harmonie zwischen diesen Elementen herzustellen.
- Vielfalt und Fruchtfolge: In der biodynamischen Landwirtschaft wird auf Vielfalt und Fruchtfolge gesetzt, um den Boden zu schonen und die natürliche Fruchtbarkeit zu fördern.
- Verwendung von Präparaten: Biodynamische Landwirt*innen verwenden spezielle Präparate, die auf natürliche Weise hergestellt werden, um den Boden und die Pflanzen zu stärken. Diese Präparate können Kompostpräparate, Pflanzenextrakte und mineralische Substanzen umfassen.
Die Präparate sind das Herzstück der biodynamischen Landwirtschaft. Damit soll die Fruchtbarkeit des Bodens gefördert und das charakteristische Aroma der Lebensmittel voll entwickelt werden. In der Weiterverarbeitung von Lebensmitteln erlauben die Demeter-Richtlinien nur einige wenige Zusatzstoffe. Nitritpökelsalz und sogenannte natürliche Aromen sind vollständig verboten.
Bildnachweis: demeter e.V.